Zoodles (Espaguetis de Calabacín) con Salsa Pesto
Un platillo ligero, nutritivo y lleno de sabor, perfecto para una comida rápida durante la semana. Ideal para los amantes de las verduras y seguidores de una dieta baja en carbohidratos.
Instrucciones
Con el espiralizador, corte los calabacines en forma de espaguetis.
Para la salsa pesto, en una licuadora o procesador de alimentos, combine las hojas de albahaca, aceite de oliva, piñones, queso parmesano y ajo. Procese hasta obtener una consistencia suave.
Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue los Zoodles y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que estén al dente.
Agregue la salsa pesto a los Zoodles en la sartén y revuelva bien para combinar.
Sirva inmediatamente, adornado con queso parmesano adicional si lo desea.
Notas
Los Zoodles son una excelente alternativa baja en carbohidratos a la pasta. Esta receta es flexible, así que siéntase libre de agregar otros ingredientes como pollo a la parrilla o camarones para aumentar el contenido de proteínas.
