Vieiras con Puré de Guisantes y Jamón Serrano
Una receta gourmet que combina a la perfección el dulzor de las vieiras, el sabor terroso de los guisantes y el toque ahumado del jamón serrano.
Instrucciones
Cocina los guisantes en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar algunos para la decoración.
En un procesador de alimentos, triturar los guisantes con una pizca de sal y pimienta hasta obtener un puré suave. Reservar.
En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar las vieiras por ambos lados. Sazonar con sal y pimienta.
En la misma sartén, añadir el jamón serrano y cocinar hasta que esté crujiente.
Servir las vieiras sobre el puré de guisantes, decorar con el jamón serrano crujiente y los guisantes reservados.
Notas
Puedes sustituir el jamón serrano por panceta o prosciutto si lo prefieres. ¡Buen provecho!
