Tostadas con hummus y verduras asadas

Pre-caliente el horno a 200 grados Celsius.

Corta la berenjena y el pimiento rojo en rodajas finas, untar con aceite de oliva y sal. Colócalos en una bandeja para hornear.

Asa las verduras en el horno durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.

Tueste las rebanadas de pan hasta que estén doradas.

Untar cada tostada con una generosa capa de hummus. Cubrir con las verduras asadas.