Berenjenas Rellenas al Estilo Tumba Abierta
Descubre esta variante exquisita y saludable de las tradicionales berenjenas rellenas. ¡Una auténtica delicia para tus comidas!
Instrucciones
Corta las berenjenas a la mitad y vacíalas usando una cuchara, dejando un borde de al menos 1 cm. Pica la pulpa que has extraído en pequeños pedazos.
Coloca las mitades de las berenjenas en una fuente de horno previamente engrasada con aceite de oliva.
Precalienta el horno a 180°C.
Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados durante unos minutos. Agrega la pulpa de berenjena y continúa cocinando durante unos 10 minutos.
Agrega los tomates pelados y picados al sofrito. Cocina a fuego lento hasta que esté bien mezclado.
Rellena las berenjenas con el sofrito, espolvorea con queso rallado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Notas
Esta receta es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana, pero si prefieres, puedes agregar un poco de carne picada o incluso atún en el relleno. ¡Aprovecha y deja volar tu imaginación!
