Berenjenas Rellenas al Estilo Tumba Abierta

Name: Berenjenas Rellenas al Estilo Tumba Abierta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 berenjenas (grandes); 1 cucharada aceite de oliva; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 pimiento rojo; 1 taza queso rallado; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta

Descubre esta variante exquisita y saludable de las tradicionales berenjenas rellenas. ¡Una auténtica delicia para tus comidas!

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 40

Tiempo total: 1

Plato: Almuerzo, Cena

Cocina: Mediterráneo

Keyword: Vegetariano

Raciones: porciones

Calorías: 162kcal

Utensilios

Horno

Ingredientes

2 berenjenas grandes
1 cucharada aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes ajo
1 pimiento rojo
1 taza queso rallado
1 pizca sal
1 pizca pimienta

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Instrucciones

Corta las berenjenas a la mitad y vacíalas usando una cuchara, dejando un borde de al menos 1 cm. Pica la pulpa que has extraído en pequeños pedazos.
Coloca las mitades de las berenjenas en una fuente de horno previamente engrasada con aceite de oliva.
Precalienta el horno a 180°C.
Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados durante unos minutos. Agrega la pulpa de berenjena y continúa cocinando durante unos 10 minutos.
Agrega los tomates pelados y picados al sofrito. Cocina a fuego lento hasta que esté bien mezclado.
Rellena las berenjenas con el sofrito, espolvorea con queso rallado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Notas

Esta receta es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana, pero si prefieres, puedes agregar un poco de carne picada o incluso atún en el relleno. ¡Aprovecha y deja volar tu imaginación!

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Nutrición

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