Tofu al curry con piña

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el tofu y cocine hasta que esté dorado.

Agrega el curry en polvo y mezcla bien hasta que el tofu esté totalmente cubierto.

Agrega la piña, la leche de coco, la salsa de soja y el azúcar moreno. Revuelve bien y lleva a ebullición.

Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado.

Sirve caliente con arroz al vapor o quinoa.