Curry Naranja de Calabaza con Arroz Fantasmal
Esta receta es perfecta para una cena de otoño. El curry de calabaza naranja es cálido, confortante y lleno de sabor, mientras que el arroz fantasmal agrega un toque divertido a este plato.
Instrucciones
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. Añada la calabaza y el curry en polvo y cocine durante 5 minutos.
Agregue la leche de coco y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras tanto, cocine el arroz basmati según las instrucciones del paquete, pero reemplace el agua con aceite de coco para obtener un sabor extra y un color blanco fantasmal.
Sirva el curry de calabaza naranja encima del arroz fantasmal y disfrute.
Notas
Este plato se puede hacer con anticipación y recalentar, lo que lo hace perfecto para las cenas de entre semana. También es una excelente manera de usar sobras de calabaza.
