Tacos de coliflor al pastor

Name: Tacos de coliflor al pastor
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 cabeza coliflor (cortada en floretes); 3 cucharadas aceite de oliva; 4 cucharadas salsa adobo (de lata de chiles chipotles); 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita pimentón ahumado; 8 tortillas de maíz; 1 cebolla morada (picada); 1 cilantro (picado); 1 limón (en rodajas para servir)

Un delicioso y saludable giro en los tradicionales tacos al pastor, con coliflor asada marinada en lugar de carne.

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 20

Tiempo de marinado: 30

Tiempo total: 1

Plato: Cena

Cocina: Mexicano

Keyword: Bajo en carbohidratos, Vegetariano

Raciones: personas

Calorías: 265kcal

Utensilios

Horno

Ingredientes

Para la coliflor al pastor

1 cabeza coliflor cortada en floretes
3 cucharadas aceite de oliva
4 cucharadas salsa adobo de lata de chiles chipotles
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita pimentón ahumado

Para los tacos

8 tortillas de maíz
1 cebolla morada picada
1 cilantro picado
1 limón en rodajas para servir

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Instrucciones

Mezcla la salsa adobo, el comino, el pimentón y el aceite. Agrega la coliflor y revuelve hasta que esté bien cubierta. Deja marinar durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 200°C. Coloca la coliflor en una bandeja de horno y asa durante 20 minutos o hasta que esté tierna y dorada.
Calienta las tortillas, luego rellena cada una con la coliflor al pastor. Cubre con cebolla picada y cilantro, y sirve con rodajas de limón.

Notas

Si quieres darle un toque extra, puedes añadir aguacate en rodajas o queso fresco desmenuzado. ¡Disfruta tus tacos de coliflor al pastor!

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Nutrición

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