Tabbouleh de coliflor

Name: Tabbouleh de coliflor
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 cabeza coliflor; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 manojo perejil (finamente picado); 1 manojo menta (finamente picada); 2 tomates (cortados en cubos); 1 pepino (cortado en cubos); 1 limón jugo de limón; sal y pimienta (al gusto)

Una deliciosa y saludable variante del tradicional tabbouleh, este tabbouleh de coliflor es perfecto para una comida ligera o como guarnición.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo total: 20

Plato: Ensalada

Cocina: Medio Oriente

Keyword: Sin Gluten, Vegano, Vegetariano

Servings: porciones

Calories: 135kcal

Utensilios

Procesador de alimentos

Ingredientes

Ingredientes principales

1 cabeza coliflor
2 cucharadas aceite de oliva
1 manojo perejil finamente picado
1 manojo menta finamente picada
2 tomates cortados en cubos
1 pepino cortado en cubos
1 limón jugo de limón
sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

Procesa la coliflor en el procesador de alimentos hasta que tenga una consistencia similar a la del cuscús.
En un bol grande, mezcla la coliflor procesada con el perejil, la menta, los tomates y el pepino.
Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Revuelve bien para combinar y déjalo reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Notas

Esta ensalada es mejor si se deja reposar durante unas horas antes de servir para que los sabores se mezclen. También puedes usar cilantro en lugar de menta si prefieres.

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Nutrición

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