Tabbouleh de coliflor
20 min de preparación4 porciones2/2/2024
Una deliciosa y saludable variante del tradicional tabbouleh, este tabbouleh de coliflor es perfecto para una comida ligera o como guarnición.
Instrucciones
Procesa la coliflor en el procesador de alimentos hasta que tenga una consistencia similar a la del cuscús.
En un bol grande, mezcla la coliflor procesada con el perejil, la menta, los tomates y el pepino.
Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Revuelve bien para combinar y déjalo reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Notas
Esta ensalada es mejor si se deja reposar durante unas horas antes de servir para que los sabores se mezclen. También puedes usar cilantro en lugar de menta si prefieres.
