Ensalada de Calabacín a la Parrilla con Queso Feta

Name: Ensalada de Calabacín a la Parrilla con Queso Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 calabacines medianos; 1 taza queso feta; 2 cucharadas aceite de oliva; sal y pimienta (al gusto); 1 cucharada jugo de limón; 1 manojo menta fresca

Una ensalada fresca y saludable, perfecta para un almuerzo ligero o una cena. El calabacín a la parrilla añade un sabor ahumado mientras que el queso feta aporta una deliciosa cremosidad.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 10

Tiempo total: 25

Plato: Ensalada

Cocina: Mediterránea

Keyword: Sin Gluten, Vegetariano

Raciones: personas

Calorías: 200kcal

Utensilios

Parrilla

Ingredientes

2 calabacines medianos
1 taza queso feta
2 cucharadas aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
1 cucharada jugo de limón
1 manojo menta fresca

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Instrucciones

Corta los calabacines en rodajas finas a lo largo y pincela con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
Calienta la parrilla a fuego medio. Coloca las rodajas de calabacín en la parrilla y cocine durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y con marcas de parrilla.
Una vez que el calabacín esté cocido, deja enfriar un poco. Mientras tanto, desmenuza el queso feta y corta la menta en tiras finas.
En un tazón grande, mezcla el calabacín, el queso feta y la menta. Rociar con el jugo de limón y un poco más de aceite de oliva si lo deseas. Sazona con más sal y pimienta al gusto.
Sirve la ensalada de inmediato, o refrigera hasta que esté lista para servir.

Notas

Esta receta es muy versátil. Puedes añadir otras verduras a la parrilla si lo deseas, o cambiar el queso feta por queso de cabra o mozzarella.

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Nutrición

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