Ensalada de Calabacín a la Parrilla con Queso Feta
Una ensalada fresca y saludable, perfecta para un almuerzo ligero o una cena. El calabacín a la parrilla añade un sabor ahumado mientras que el queso feta aporta una deliciosa cremosidad.
Instrucciones
Corta los calabacines en rodajas finas a lo largo y pincela con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
Calienta la parrilla a fuego medio. Coloca las rodajas de calabacín en la parrilla y cocine durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y con marcas de parrilla.
Una vez que el calabacín esté cocido, deja enfriar un poco. Mientras tanto, desmenuza el queso feta y corta la menta en tiras finas.
En un tazón grande, mezcla el calabacín, el queso feta y la menta. Rociar con el jugo de limón y un poco más de aceite de oliva si lo deseas. Sazona con más sal y pimienta al gusto.
Sirve la ensalada de inmediato, o refrigera hasta que esté lista para servir.
Notas
Esta receta es muy versátil. Puedes añadir otras verduras a la parrilla si lo deseas, o cambiar el queso feta por queso de cabra o mozzarella.
