Sopa tailandesa de calabaza y coco
40 min de preparación4 platos2/2/2024
Una sopa suave, cremosa y llena de sabor con un toque exótico proporcionado por el coco y la calabaza.
Instrucciones
Calienta el aceite de coco en una olla grande y añade el curry en polvo.
Añada la calabaza y sofría durante unos minutos hasta que esté bien cubierta con el curry.
Añade el caldo de verduras, la leche de coco y salpimenta al gusto. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Utiliza una batidora de inmersión para mezclar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Añade el jugo de limón y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa tailandesa de calabaza y coco.
Notas
Puedes añadir un poco de cilantro fresco picado como aderezo antes de servir.
