Sopa tailandesa de calabaza y coco

Name: Sopa tailandesa de calabaza y coco
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 kg calabaza (pelada y cortada en cubos); 1 lata leche de coco; 1 cucharada aceite de coco; 1 cucharadita curry en polvo; 1 taza caldo de verduras; 1 unidad limón (el jugo); sal (al gusto); pimienta (al gusto)

Una sopa suave, cremosa y llena de sabor con un toque exótico proporcionado por el coco y la calabaza.

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 40

Plato: Sopa

Cocina: Tailandés

Keyword: Sin Gluten, Vegetariano

Raciones: platos

Calorías: 368kcal

Utensilios

Olla grande

Ingredientes

1 kg calabaza pelada y cortada en cubos
1 lata leche de coco
1 cucharada aceite de coco
1 cucharadita curry en polvo
1 taza caldo de verduras
1 unidad limón el jugo
sal al gusto
pimienta al gusto

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Instrucciones

Calienta el aceite de coco en una olla grande y añade el curry en polvo.
Añada la calabaza y sofría durante unos minutos hasta que esté bien cubierta con el curry.
Añade el caldo de verduras, la leche de coco y salpimenta al gusto. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Utiliza una batidora de inmersión para mezclar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Añade el jugo de limón y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa tailandesa de calabaza y coco.

Notas

Puedes añadir un poco de cilantro fresco picado como aderezo antes de servir.

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Nutrición

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