Sopa de calabaza al curry con coco
1 h de preparación4 porciones2/2/2024
Una deliciosa y nutritiva sopa de calabaza al curry con coco perfecta para los días fríos.
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
Añade la calabaza y el curry en polvo, revuelve hasta que estén bien mezclados.
Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar hasta que la calabaza esté suave.
Añade la leche de coco y continúa cocinando durante 5 minutos.
Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. Salpimentar al gusto.
Notas
Esta sopa se puede conservar en la nevera por hasta 3 días.
