Crema de cebolla y patata

Pelar y picar las cebollas y las patatas.

Calentar el aceite en una cacerola y añadir las cebollas y patatas. Cocinar hasta que estén doradas.

Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Utilizar una batidora de inmersión para mezclar la sopa hasta obtener una consistencia suave. Añadir sal y pimienta al gusto.

Servir caliente, adornado con un poco de cebollino fresco si se desea.