Sopa de tomate rostizado con albahaca
Esta deliciosa y nutritiva sopa combina los sabores ricos y terrosos del tomate rostizado con el aroma fresco de la albahaca. Es perfecta para una comida ligera o un aperitivo reconfortante.
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C. Coloca los tomates en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y asa durante 30 minutos.
Retira los tomates del horno y déjalos enfriar. Una vez que estén fríos, pélalos y reserva.
En una licuadora potente, mezcla los tomates pelados con la albahaca y un poco del caldo de verduras hasta obtener una consistencia suave.
Cuela la mezcla en una olla grande, añade el resto del caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Ajusta las especias al gusto.
Sirve caliente, adornado con unas hojas frescas de albahaca.
Notas
Si la sopa te parece muy espesa, puedes añadir más caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada. También puedes agregar un chorrito de crema para darle una textura más cremosa.
