Crema de zanahoria y jengibre

Calienta el aceite en una olla grande, añade las zanahorias y el jengibre y sofríe durante 5 minutos.

Agrega el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Deja que la sopa se cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Utiliza una licuadora para procesar la sopa hasta obtener una textura suave. Si es necesario, devuélvela a la olla para recalentarla. Añade sal y pimienta al gusto.