Shakshuka vegano

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Añade la cebolla y el pimiento rojo, y cocine hasta que estén suaves.

Agrega el ajo, el comino y la paprika, y cocina durante un minuto más.

Incorpora los tomates picados y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.

Agrega los huevos veganos y tapa la sartén. Cocina durante unos 10 minutos, o hasta que los huevos estén hechos a tu gusto.

Sazona con sal y pimienta, y decora con cilantro si lo deseas. Sirve caliente.