Rissoto de Setas Silvestres

Un risotto cremoso y suntuoso lleno de sabor a umami gracias a las setas silvestres. Sin gluten y vegetariano, es perfecto para una cena especial.
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 50 minutes
Course: Principal
Cuisine: Italiano
Keyword: Sin Gluten, Vegetariano
Servings: 4 porciones
Calories: 345kcal

Utensilios

  • Olla grande

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza arroz arborio
  • 4 tazas caldo de verduras
  • 2 tazas setas silvestres limpias y picadas
  • 1 unidad cebolla pequeña picada finamente
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/2 taza vino blanco seco
  • 1/4 taza queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negra
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Instrucciones

  • Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén transparentes.
  • Añadir las setas y sofreír hasta que estén doradas.
  • Añadir el arroz y cocinar, removiendo, hasta que esté ligeramente tostado.
  • Añadir el vino y cocinar hasta que se evapore.
  • Añadir el caldo de verduras, una taza a la vez, cocinando y removiendo hasta que se absorba antes de añadir la siguiente.
  • Cuando todo el caldo se haya absorbido y el arroz esté tierno, añadir el queso parmesano, la sal y la pimienta. Remover hasta que el queso se derrita y se combine bien.
  • Servir caliente.

Notas

Puedes usar cualquier tipo de setas que te guste en esta receta. Los champiñones, las shiitake y las porcini son excelentes elecciones.

Notas Privadas:

Nutrición

Calorías: 345kcal | Carbohidratos: 56g | Proteina: 9g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 7mg | Sodio: 1027mg | Potasio: 406mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 674IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 96mg | Hierro: 3mg
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