Rissoto de Setas Silvestres
Un risotto cremoso y suntuoso lleno de sabor a umami gracias a las setas silvestres. Sin gluten y vegetariano, es perfecto para una cena especial.
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén transparentes.
Añadir las setas y sofreír hasta que estén doradas.
Añadir el arroz y cocinar, removiendo, hasta que esté ligeramente tostado.
Añadir el vino y cocinar hasta que se evapore.
Añadir el caldo de verduras, una taza a la vez, cocinando y removiendo hasta que se absorba antes de añadir la siguiente.
Cuando todo el caldo se haya absorbido y el arroz esté tierno, añadir el queso parmesano, la sal y la pimienta. Remover hasta que el queso se derrita y se combine bien.
Servir caliente.
Notas
Puedes usar cualquier tipo de setas que te guste en esta receta. Los champiñones, las shiitake y las porcini son excelentes elecciones.
