Risotto de Champiñones Silvestres y Trufa
Un risotto cremoso y lujoso, lleno de sabor gracias a los champiñones silvestres y la trufa, perfecto para una cena especial.
Instrucciones
En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
Añade el arroz y revuelve bien para cubrirlo con la mezcla de cebolla y champiñones.
Vierte el vino blanco y remueve hasta que se haya evaporado.
Comienza a añadir el caldo de verduras, cucharón a cucharón, revolviendo constantemente y dejando que cada adición sea absorbida antes de agregar la siguiente.
Una vez que todo el caldo se ha agregado y el arroz esté al dente, retira del fuego y añade la trufa rallada y el queso parmesano. Revuelve bien para combinar.
Sirve inmediatamente, adornado con un poco más de queso parmesano si lo deseas.
Notas
El secreto para un gran risotto es revolver constantemente y añadir el líquido poco a poco, permitiendo que el arroz lo absorba gradualmente. Esto resultará en un risotto extra cremoso.
