Risotto de Mariscos con Azafrán y Guisantes

Name: Risotto de Mariscos con Azafrán y Guisantes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 taza arroz arborio; 1 litro caldo de pescado; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada mantequilla; 1 taza champiñones (en rodajas); 1 cucharadita azafrán; 1 taza guisantes; 1 taza mariscos surtidos (descongelados si están congelados); 1/4 taza queso parmesano (rallado)

Un risotto cremoso y sabroso con mariscos frescos, azafrán fragante y guisantes dulces, perfecto para una comida especial.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1

Plato: Plato principal

Cocina: Italiano

Keyword: Mariscos

Raciones: porciones

Calorías: 460kcal

Utensilios

Cazuela

Ingredientes

1 taza arroz arborio
1 litro caldo de pescado
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada mantequilla
1 taza champiñones en rodajas
1 cucharadita azafrán
1 taza guisantes
1 taza mariscos surtidos descongelados si están congelados
1/4 taza queso parmesano rallado

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Instrucciones

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
Agrega el arroz y revuelve durante un minuto para cubrir los granos con la grasa.
Añade una taza de caldo de pescado y el azafrán. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
Continúa agregando caldo, una taza a la vez, siempre esperando hasta que el líquido se absorba antes de añadir más.
Cuando quede un tercio del caldo, agrega los guisantes y los mariscos. Continúa cocinando y agregando el caldo restante.
Cuando todo el caldo se haya utilizado y el arroz esté cremoso, retira la cazuela del fuego. Agrega el queso parmesano y remueve para mezclar. Sirve inmediatamente.

Notas

Puedes utilizar cualquier mezcla de mariscos que te guste, como almejas, mejillones, camarones y calamares. Asegúrate de que estén completamente cocidos antes de servir.

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Nutrición

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