Risotto de espárragos trigueros

Name: Risotto de espárragos trigueros
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 taza arroz arborio; 1 litro caldo de verduras; 1 manojo espárragos trigueros; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cebolla (picada); 1/2 taza vino blanco seco; 1/2 taza queso parmesano (rallado); 1 cucharada mantequilla; sal y pimienta (al gusto)

Un delicioso y cremoso Risotto de espárragos trigueros que te transportará directamente a Italia.

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 40

Plato: Plato principal

Cocina: Italiano

Keyword: Sin Gluten

Raciones: porciones

Calorías: 389kcal

Utensilios

Sartén grande

Ingredientes

1 taza arroz arborio
1 litro caldo de verduras
1 manojo espárragos trigueros
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla picada
1/2 taza vino blanco seco
1/2 taza queso parmesano rallado
1 cucharada mantequilla
sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

Calienta el caldo de verduras en una olla y mantenlo a fuego lento.
Corta los espárragos en trozos pequeños, reservando las puntas para agregarlas al final.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el arroz y revuelve bien para cubrirlo con el aceite.
Añade el vino a la sartén y revuelve hasta que se haya evaporado. Luego comienza a añadir el caldo caliente, una cucharada a la vez, revolviendo constantemente hasta que se absorba antes de añadir más.
Después de unos 15 minutos, agrega los espárragos (menos las puntas) al arroz. Continúa añadiendo caldo y revolviendo hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Finalmente, añade las puntas de espárragos, la mantequilla y el parmesano. Remueve bien y sirve inmediatamente, sazonando con sal y pimienta al gusto.

Notas

Puedes agregar otros vegetales a tu risotto, como setas o guisantes, para un toque extra de sabor.

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Nutrición

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