Risotto de espárragos verdes y limón
40 min de preparación4 porciones2/2/2024
Un risotto cremoso lleno del sabor fresco de los espárragos y la acidez agridulce del limón.¡Perfecto para una cena especial!
Instrucciones
En una olla, sofria los espárragos picados en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Agregue el arroz y cocine por un par de minutos, revolviendo constantemente.
Añade el caldo de verduras, poco a poco, mientras remueves continuamente. Cocina hasta que el arroz esté al dente.
Añada la ralladura y el jugo de limón, y el queso parmesano. Remueve bien para combinar y sazona al gusto con sal y pimienta.
Sirva caliente adornado con un poco más de ralladura de limón y parmesano si lo desea.
Notas
Si no tienes espárragos, puedes usar otras verduras verdes como los guisantes o el brócoli.
