Risotto de espárragos verdes y limón

Name: Risotto de espárragos verdes y limón
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 taza arroz arborio; 2 tazas espárragos verdes (picados); 1 limón (zumo y ralladura); 1 cucharadita aceite de oliva; 4 tazas caldo de verduras; 1/2 taza queso parmesano rallado; sal y pimienta (al gusto)

Un risotto cremoso lleno del sabor fresco de los espárragos y la acidez agridulce del limón.¡Perfecto para una cena especial!

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 40

Plato: Plato principal

Cocina: Italiano

Keyword: Vegetariano

Raciones: porciones

Calorías: 323kcal

Utensilios

Olla

Ingredientes

1 taza arroz arborio
2 tazas espárragos verdes picados
1 limón zumo y ralladura
1 cucharadita aceite de oliva
4 tazas caldo de verduras
1/2 taza queso parmesano rallado
sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

En una olla, sofria los espárragos picados en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Agregue el arroz y cocine por un par de minutos, revolviendo constantemente.
Añade el caldo de verduras, poco a poco, mientras remueves continuamente. Cocina hasta que el arroz esté al dente.
Añada la ralladura y el jugo de limón, y el queso parmesano. Remueve bien para combinar y sazona al gusto con sal y pimienta.
Sirva caliente adornado con un poco más de ralladura de limón y parmesano si lo desea.

Notas

Si no tienes espárragos, puedes usar otras verduras verdes como los guisantes o el brócoli.

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Nutrición

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