Cremoso Risotto de Calabacín y Parmesano
Una delicia italiana con un toque ligero y fresco gracias al calabacín, complementado perfectamente por la riqueza salada del parmesano.
Instrucciones
Calienta la mantequilla en una cacerola grande, añade la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté suave pero no dorada.
Añade el arroz y cocina, revolviendo constantemente, durante unos minutos hasta que el arroz esté brillante y bien cubierto con la mantequilla.
Empieza a agregar el caldo de verduras poco a poco, permitiendo que cada adición sea absorbida antes de agregar la siguiente. Continúa cocinando y revolviendo a fuego lento.
Después de 15 minutos, añade el calabacín rallado al risotto. Sigue cocinando y agregando más caldo hasta que el arroz esté cocido pero todavía firme.
Retira la cacerola del fuego, añade el queso parmesano y revuelve bien. Sazona al gusto con sal y pimienta negra.
Sirve el risotto inmediatamente, adornado con un poco más de queso parmesano si lo deseas.
Notas
Este plato es mejor cuando se sirve inmediatamente, ya que el risotto continúa cocinándose en su propio calor y puede volverse demasiado pegajoso si se deja reposar demasiado tiempo.
