Risotto de Calabacín y Limón con Gambas

Name: Risotto de Calabacín y Limón con Gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 taza arroz arborio; 2 tazas caldo de verduras; 1 cucharadita aceite de oliva; 1 cebolla (picada); 1 calabacín (grande, rallado); 2 dientes ajo (picados); 1 limón (ralladura y zumo); 200 g gambas; 1 taza queso parmesano (rallado); sal (al gusto); pimienta (al gusto)

Risotto cremoso, lleno de sabor gracias al calabacín y el limón, con gambas como ingrediente estrella.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 45

Plato: Cena

Cocina: Italiana

Keyword: Pescado

Raciones: porciones

Calorías: 503kcal

Utensilios

Sartén grande

Ingredientes

1 taza arroz arborio
2 tazas caldo de verduras
1 cucharadita aceite de oliva
1 cebolla picada
1 calabacín grande, rallado
2 dientes ajo picados
1 limón ralladura y zumo
200 g gambas
1 taza queso parmesano rallado
sal al gusto
pimienta al gusto

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Instrucciones

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla y el ajo y freír hasta que estén suaves.
Añadir el arroz y cocinar durante 2-3 minutos antes de añadir el calabacín rallado. Cocinar por otros 2 minutos.
Añadir el caldo poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido.
Incorporar las gambas, la ralladura de limón y el zumo. Cocinar hasta que las gambas estén rosadas.
Retirar del fuego y añadir el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir caliente, decorado con un poco más de ralladura de limón si se desea.

Notas

Si lo prefieres, puedes sustituir las gambas por pollo o dejarlo fuera para una opción vegetariana.

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Nutrición

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