Risotto de Calabacín y Limón con Gambas
Risotto cremoso, lleno de sabor gracias al calabacín y el limón, con gambas como ingrediente estrella.
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla y el ajo y freír hasta que estén suaves.
Añadir el arroz y cocinar durante 2-3 minutos antes de añadir el calabacín rallado. Cocinar por otros 2 minutos.
Añadir el caldo poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido.
Incorporar las gambas, la ralladura de limón y el zumo. Cocinar hasta que las gambas estén rosadas.
Retirar del fuego y añadir el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir caliente, decorado con un poco más de ralladura de limón si se desea.
Notas
Si lo prefieres, puedes sustituir las gambas por pollo o dejarlo fuera para una opción vegetariana.
