Ratatouille Tradicional: Una Oda al Amor
Un clásico de la cocina francesa, el Ratatouille es un estofado de verduras que es igualmente delicioso caliente o frío. Es una forma hermosa de celebrar los productos locales y de temporada.
Instrucciones
Corta las berenjenas y los calabacines en rodajas, espolvoréalos con sal y déjalos reposar durante 20 minutos para que liberen su agua.
En una cazuela grande, añade el aceite de oliva y cocina el ajo picado hasta que esté dorado. Añade los pimientos cortados y sofríe hasta que estén blandos.
Agrega los tomates cortados en cubitos y cocínalos hasta que se ablanden y formen una salsa.
Enjuaga las berenjenas y los calabacines, añádelos a la cazuela y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Condimenta con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente o frío, como prefieras.
Notas
Este plato es perfecto para acompañar un filete a la plancha o una pechuga de pollo. También puedes servirlo con pan tostado como aperitivo.
