Ratatouille con Huevos al Horno

Name: Ratatouille con Huevos al Horno
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 unidad Berenjena; 2 unidades Pimiento Rojo; 2 unidades Calabacín; 4 unidades Tomates; 1 unidad Cebolla; 4 dientes Ajo; 4 unidades Huevos; 3 cucharadas Aceite de Oliva; al gusto Sal y Pimienta

Una deliciosa variante de la tradicional Ratatouille francesa, acompañada de huevos al horno.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 1

Tiempo total: 1 20

Plato: Cena

Cocina: Francés

Keyword: Vegetariano

Servings: porciones

Calories: 250kcal

Utensilios

Horno

Ingredientes

1 unidad Berenjena
2 unidades Pimiento Rojo
2 unidades Calabacín
4 unidades Tomates
1 unidad Cebolla
4 dientes Ajo
4 unidades Huevos
3 cucharadas Aceite de Oliva
al gusto Sal y Pimienta

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Instrucciones

Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté suave y dorada.
Añade el ajo picado y saltea un minuto más.
Corta en rodajas finas la berenjena, los pimientos, los calabacines y los tomates. Añádelos a la cazuela junto con la cebolla y el ajo, sazona con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Tras esos 20 minutos, haz 4 huecos entre las verduras e introduce un huevo en cada uno. Cubre la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los huevos estén al punto deseado.
Sirve caliente, ideal para una cena ligera y deliciosa.

Notas

Puedes añadir otras especias como hierbas provenzales para darle un toque extra de sabor a este plato.

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Nutrición

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