Ratatouille con Huevos al Horno
Una deliciosa variante de la tradicional Ratatouille francesa, acompañada de huevos al horno.
Instrucciones
Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté suave y dorada.
Añade el ajo picado y saltea un minuto más.
Corta en rodajas finas la berenjena, los pimientos, los calabacines y los tomates. Añádelos a la cazuela junto con la cebolla y el ajo, sazona con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Tras esos 20 minutos, haz 4 huecos entre las verduras e introduce un huevo en cada uno. Cubre la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los huevos estén al punto deseado.
Sirve caliente, ideal para una cena ligera y deliciosa.
Notas
Puedes añadir otras especias como hierbas provenzales para darle un toque extra de sabor a este plato.
