Ratatouille con huevo poché

Una interpretación exquisita y saludable del clásico francés, complementada con un huevo poché perfectamente cocido.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Plato: Plato principal
Cocina: Francés
Keyword: Vegetariano
Raciones: 4 porciones
Calorías: 210kcal

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 tazas berenjenas en rodajas
  • 2 tazas calabacines en rodajas
  • 1 taza pimientos rojos en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 4 huevos
  • 4 dientes ajo picado
  • 1 lata tomates pelados en zumo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
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Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén translúcidos.
  • Añade las berenjenas, los calabacines y los pimientos. Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio.
  • Incorpora los tomates pelados con su jugo. Salpimenta al gusto. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
  • Transfiere las verduras a una fuente de horno y hornea durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, prepara los huevos poché. Coloca un huevo en un tazón pequeño. Calienta agua en una cacerola hasta que esté hirviendo. Crea un remolino con una cuchara y vierte suavemente el huevo en el remolino. Cocina durante unos 4 minutos. Repite con los demás huevos.
  • Sirve la ratatouille con un huevo poché encima.

Notas

El ratatouille puede ser preparado con antelación y simplemente recalentado antes de servir con los huevos poché.

Notas Privadas:

Nutrición

Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 9g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 186mg | Sodio: 88mg | Potasio: 890mg | Fibra: 7g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 3000IU | Vitamina C: 102mg | Calcio: 85mg | Hierro: 3mg
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