Ratatouille con huevo poché
Una interpretación exquisita y saludable del clásico francés, complementada con un huevo poché perfectamente cocido.
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén translúcidos.
Añade las berenjenas, los calabacines y los pimientos. Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio.
Incorpora los tomates pelados con su jugo. Salpimenta al gusto. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
Transfiere las verduras a una fuente de horno y hornea durante 15 minutos.
Mientras tanto, prepara los huevos poché. Coloca un huevo en un tazón pequeño. Calienta agua en una cacerola hasta que esté hirviendo. Crea un remolino con una cuchara y vierte suavemente el huevo en el remolino. Cocina durante unos 4 minutos. Repite con los demás huevos.
Sirve la ratatouille con un huevo poché encima.
Notas
El ratatouille puede ser preparado con antelación y simplemente recalentado antes de servir con los huevos poché.
