Pimientos Rellenos de Quinoa y Verduras

Name: Pimientos Rellenos de Quinoa y Verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 pimientos grandes; 1 taza quinoa; 2 tazas caldo de verduras; 1 cucharadita aceite de oliva; 2 dientes de ajo (picados); 1 cebolla (picada); 1 taza espinacas

Estos pimientos rellenos de quinoa y verduras son un platillo saludable, lleno de sabor y nutrientes. Perfecto para una cena ligera o como guarnición.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 25

Tiempo total: 40

Plato: Cena

Cocina: Mediterráneo

Keyword: Bajo en carbohidratos, Vegetariano

Raciones: pimientos

Calorías: 200kcal

Utensilios

Horno

Ingredientes

Ingredientes principales

4 pimientos grandes
1 taza quinoa
2 tazas caldo de verduras
1 cucharadita aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 taza espinacas

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Instrucciones

Preparar la quinoa según las instrucciones del paquete, utilizando caldo de verduras en lugar de agua
Pre-calienta el horno a 180°C.
Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén tiernos
Agrega las espinacas a la sartén y cocina hasta que estén marchitas.
Combina la quinoa cocida con la mezcla de espinacas. Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla.
Coloca los pimientos rellenos en una bandeja de horno y hornea durante 25 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos.

Notas

Puedes agregar otros vegetales a la mezcla de relleno según tu preferencia. También puedes añadir queso rallado por encima para darle un toque extra de sabor.

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Nutrición

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