Pimientos Rellenos de Quinoa y Verduras
Estos pimientos rellenos de quinoa y verduras son un platillo saludable, lleno de sabor y nutrientes. Perfecto para una cena ligera o como guarnición.
Instrucciones
Preparar la quinoa según las instrucciones del paquete, utilizando caldo de verduras en lugar de agua
Pre-calienta el horno a 180°C.
Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén tiernos
Agrega las espinacas a la sartén y cocina hasta que estén marchitas.
Combina la quinoa cocida con la mezcla de espinacas. Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla.
Coloca los pimientos rellenos en una bandeja de horno y hornea durante 25 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos.
Notas
Puedes agregar otros vegetales a la mezcla de relleno según tu preferencia. También puedes añadir queso rallado por encima para darle un toque extra de sabor.
