Pimientos Rellenos de Arroz Integral y Verduras
Un platillo reconfortante y saludable lleno de sabor y nutrición. Perfecto para una cena ligera o un almuerzo reponedor.
Instrucciones
Pre calienta el horno a 180°C.
Corta los pimientos a la mitad y retira las semillas. Coloca en una bandeja para hornear.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
Agrega el arroz al sartén y mezcla bien. Agrega el caldo y deja que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Incorpora los tomates cherry al arroz e integra bien.
Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de arroz y hornea durante 25-30 minutos o hasta que los pimientos estén suaves.
Sirve caliente y disfruta de este platillo saludable y lleno de sabor.
Notas
Puedes añadir otras verduras a tu gusto en el relleno, como zanahorias o calabacines cortados en cubos pequeños. También puedes agregar proteína como tofu o tempeh para una versión más completa.
