Pimientos Rellenos de Arroz Integral y Verduras

Name: Pimientos Rellenos de Arroz Integral y Verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Ingredients: 4 pimientos rojos grandes; 1 taza arroz integral; 2 tazas caldo de verduras; 1 cebolla (picada); 2 dientes de ajo (picados); 1 taza tomates cherry (cortados por la mitad); 1 cucharada aceite de oliva

Un platillo reconfortante y saludable lleno de sabor y nutrición. Perfecto para una cena ligera o un almuerzo reponedor.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 50

Tiempo total: 1 10

Plato: Cena

Cocina: Mediterráneo

Keyword: Bajo en carbohidratos, Sin Gluten, Vegano

Raciones: porciones

Calorías: 220kcal

Utensilios

Horno

Ingredientes

Ingredientes principales

4 pimientos rojos grandes
1 taza arroz integral
2 tazas caldo de verduras
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza tomates cherry cortados por la mitad
1 cucharada aceite de oliva

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Instrucciones

Pre calienta el horno a 180°C.
Corta los pimientos a la mitad y retira las semillas. Coloca en una bandeja para hornear.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
Agrega el arroz al sartén y mezcla bien. Agrega el caldo y deja que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Incorpora los tomates cherry al arroz e integra bien.
Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de arroz y hornea durante 25-30 minutos o hasta que los pimientos estén suaves.
Sirve caliente y disfruta de este platillo saludable y lleno de sabor.

Notas

Puedes añadir otras verduras a tu gusto en el relleno, como zanahorias o calabacines cortados en cubos pequeños. También puedes agregar proteína como tofu o tempeh para una versión más completa.

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Nutrición

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