Pasta Fresca con Salsa de Calabacines y Menta

Name: Pasta Fresca con Salsa de Calabacines y Menta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g pasta fresca; 2 calabacines medianos; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 diente ajo; 1 manojo menta; 100 g queso parmesano; al gusto sal y pimienta

Una fresca y deliciosa pasta con salsa de calabacines y menta. Ideal para una cena ligera y llena de sabor

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 30

Plato: Plato principal

Cocina: Italiano

Keyword: Vegetariano

Raciones: personas

Calorías: 530kcal

Utensilios

Sartén grande
Cacerola

Ingredientes

400 g pasta fresca
2 calabacines medianos
2 cucharadas aceite de oliva
1 diente ajo
1 manojo menta
100 g queso parmesano
al gusto sal y pimienta

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Instrucciones

Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, añade los calabacines y saltea a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén blandos.
Mientras tanto, cocina la pasta fresca en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Una vez hecha, drena el agua y reserva un poco de agua de cocción.
Añade la pasta a la sartén con los calabacines, agrega también el queso parmesano rallado, la menta picada y un poco del agua de cocción si es necesario. Mezcla bien todo y cocina durante un par de minutos más.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.

Notas

Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir la menta por albahaca.

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Nutrición

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