Pasta Fresca con Salsa de Calabacines y Menta
Una fresca y deliciosa pasta con salsa de calabacines y menta. Ideal para una cena ligera y llena de sabor
Instrucciones
Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, añade los calabacines y saltea a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén blandos.
Mientras tanto, cocina la pasta fresca en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Una vez hecha, drena el agua y reserva un poco de agua de cocción.
Añade la pasta a la sartén con los calabacines, agrega también el queso parmesano rallado, la menta picada y un poco del agua de cocción si es necesario. Mezcla bien todo y cocina durante un par de minutos más.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
Notas
Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir la menta por albahaca.
