Pasta con Salsa de Calabacines y Ricotta
Una receta deliciosa y saludable de pasta con una salsa cremosa de calabacines y ricotta. Perfecta para una cena entre semana!
Instrucciones
Cocina la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los calabacines y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos, alrededor de 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Una vez que los calabacines estén cocidos, agrega la ricotta y mezcla bien. Cocina durante unos minutos más hasta que la salsa esté caliente.
Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción. Agrega la pasta a la sartén con la salsa de calabacines y ricotta y mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para que la salsa cubra bien la pasta.
Sirve la pasta caliente, adornada con un poco de queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca, si lo deseas.
Notas
Si no tienes ricotta, puedes sustituirla por queso crema o mascarpone. También puedes agregar otros vegetales que tengas a mano, como espinaca o guisantes.
