Pasta de lentejas rojas con pesto de rúcula
35 min de preparación4 porciones2/2/2024
Una deliciosa y saludable opción vegetariana para los amantes de la pasta. Lentejas rojas mezcladas con pesto de rúcula hacen una comida sabrosa y nutritiva.
Instrucciones
Cocina las lentejas rojas en agua hirviendo durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
Mientras se cocina la pasta, haz el pesto. En un procesador de alimentos, combina la rúcula, aceite de oliva, nueces, ajo y sal. Procesa hasta obtener una salsa suave.
Añade el queso parmesano al procesador de alimentos y procesa hasta que todo esté bien combinado.
Mezcla la pasta de lentejas rojas con el pesto de rúcula. Sirve inmediatamente.
Notas
Si prefieres, puedes agregar otros ingredientes como tomates cherry o queso de cabra para darle un toque extra a tu pasta.
