Pasta Carbonara con Guanciale y Pecorino
Una receta clásica italiana, la pasta Carbonara con guanciale (papada de cerdo) y queso Pecorino es una delicia cremosa y sabrosa perfecta para una cena especial.
Instrucciones
Cocina el spaghetti en agua salada hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.
Mientras la pasta se cocina, corta el guanciale en trozos y fríelo en la sartén grande hasta que esté crujiente.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el queso Pecorino rallado y sazona con pimienta negra.
Cuando la pasta esté lista, guarda una taza del agua de la cocción. Después, escurre la pasta.
Añade la pasta a la sartén con el guanciale y mezcla bien.
Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de yema de huevo y queso. Remueve bien para que la pasta quede cubierta con la salsa.
Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco del agua de la cocción de la pasta para aligerarla.
Notas
Evita añadir la mezcla de huevo y queso mientras la sartén esté en fuego, ya que podría cuajar el huevo y no quedaría cremoso.
