Papas arrugadas con mojo picón
Un plato tradicional de Canarias, las papas arrugadas con mojo picón son papas cocidas en agua salada y luego mezcladas con una deliciosa salsa.
Instrucciones
Lava las papas sin pelarlas y colócalas en una olla grande. Cubre con agua y añade la sal marina.
Cocina las papas a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras se cocinan las papas, prepara el mojo picón. En un mortero, machaca los ajos, añade el pimentón, el comino, la sal, el vinagre y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una salsa.
Una vez las papas estén cocidas, escurre el agua y déjalas en la olla a fuego bajo para que se sequen y se arruguen.
Sirve las papas calientes con el mojo picón por encima.
Notas
Puedes ajustar la cantidad de ajo y pimentón en el mojo picón según tu gusto.
