Panqueques de Almendra y Plátano

Muele las almendras en un procesador de alimentos hasta que se hagan polvo.

Añade los plátanos, la levadura en polvo, el extracto de vainilla y los huevos. Procesa hasta que todo esté bien mezclado.

Calienta una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de coco.

Vierte 1/4 de la mezcla en la sartén, cocine durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado.

Repite con el resto de la mezcla.

Sirve caliente con tus toppings favoritos.