Paella vegana

Name: Paella vegana
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 tazas arroz de grano corto (preferentemente arroz bomba); 1 cucharada aceite de oliva; 1 unidades cebolla (picada); 4 dientes ajo (picados); 1 taza guisantes; 1 taza judías verdes (cortadas en trozos pequeños); 4 tazas caldo de verduras; 1 cucharada pimentón; 1 pizca azafrán

Una deliciosa y saludable variante de la tradicional paella española, hecha completamente sin ingredientes de origen animal.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1

Plato: Comida principal

Cocina: Español

Keyword: Vegano

Raciones: porciones

Calorías: 320kcal

Utensilios

Sartén grande

Ingredientes

Ingredientes principales

2 tazas arroz de grano corto preferentemente arroz bomba
1 cucharada aceite de oliva
1 unidades cebolla picada
4 dientes ajo picados
1 taza guisantes
1 taza judías verdes cortadas en trozos pequeños
4 tazas caldo de verduras
1 cucharada pimentón
1 pizca azafrán

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Instrucciones

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
Agrega el pimiento rojo, los guisantes y las judías verdes. Cocina hasta que estén tiernos.
Añade el arroz y sofríe durante unos minutos hasta que esté bien mezclado con las verduras.
Agrega el caldo de verduras, el pimentón y el azafrán. Remueve bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme por toda la sartén.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayoría del líquido. No remuevas el arroz durante este tiempo para lograr la socarrat (la corteza de arroz crujiente en el fondo de la sartén).

Notas

Puedes añadir otras verduras a tu gusto, como alcachofas o tomate picado. Recuerda no revolver la paella una vez añadido el caldo para conseguir el socarrat.

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Nutrición

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