Paella vegana
Una deliciosa y saludable variante de la tradicional paella española, hecha completamente sin ingredientes de origen animal.
Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
Agrega el pimiento rojo, los guisantes y las judías verdes. Cocina hasta que estén tiernos.
Añade el arroz y sofríe durante unos minutos hasta que esté bien mezclado con las verduras.
Agrega el caldo de verduras, el pimentón y el azafrán. Remueve bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme por toda la sartén.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayoría del líquido. No remuevas el arroz durante este tiempo para lograr la socarrat (la corteza de arroz crujiente en el fondo de la sartén).
Notas
Puedes añadir otras verduras a tu gusto, como alcachofas o tomate picado. Recuerda no revolver la paella una vez añadido el caldo para conseguir el socarrat.
