Paella de legumbres y vegetales
1 h de preparación4 personas2/2/2024
Una versión vegetariana de la tradicional paella española, rebosante de coloridas verduras y sabrosas legumbres.
Instrucciones
Caliente el aceite en una paellera.
Añade los pimientos y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves.
Agrega el arroz y el azafrán, y revuelve para cubrir el arroz en el aceite y tostar ligeramente.
Agrega los guisantes y las alubias, luego vierte el caldo de verduras.
Cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido se haya absorbido.
Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.
Notas
Puedes cambiar los guisantes y las alubias por cualquier otra legumbre que prefieras, como lentejas o garbanzos.
