Paella de legumbres y vegetales

Name: Paella de legumbres y vegetales
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 taza arroz de grano corto; 1 taza guisantes verdes; 1 pimiento rojo (picado); 1 pimiento verde (picado); 2 dientes ajo (picado); 1 taza alubias blancas (cocidas); 4 tazas caldo de verduras; 1 cucharadita azafrán; 2 cucharadas aceite de oliva; sal y pimienta (al gusto)

Una versión vegetariana de la tradicional paella española, rebosante de coloridas verduras y sabrosas legumbres.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 40

Tiempo total: 1

Plato: Plato principal

Cocina: Español

Keyword: Sin Gluten, Vegano, Vegetariano

Raciones: personas

Calorías: 352kcal

Utensilios

Paellera

Ingredientes

1 taza arroz de grano corto
1 taza guisantes verdes
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
2 dientes ajo picado
1 taza alubias blancas cocidas
4 tazas caldo de verduras
1 cucharadita azafrán
2 cucharadas aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

Caliente el aceite en una paellera.
Añade los pimientos y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves.
Agrega el arroz y el azafrán, y revuelve para cubrir el arroz en el aceite y tostar ligeramente.
Agrega los guisantes y las alubias, luego vierte el caldo de verduras.
Cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido se haya absorbido.
Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Notas

Puedes cambiar los guisantes y las alubias por cualquier otra legumbre que prefieras, como lentejas o garbanzos.

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Nutrición

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