Paella Vegana con Setas y Pimientos Asados

Name: Paella Vegana con Setas y Pimientos Asados
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 taza arroz; 200 g setas variadas; 2 pimientos rojos (asados y cortados en tiras); 4 tazas caldo de verduras; 1 cebolla (picada); 3 dientes ajo (picado); 1 cucharadita pimentón; 1 cucharadita azafrán; 2 cucharadas aceite de oliva

Una variante vegana de la tradicional paella española, cargada de sabor con setas y pimientos asados.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1

Plato: Plato principal

Cocina: Española

Keyword: Vegano

Raciones: personas

Calorías: 380kcal

Utensilios

Sartén grande

Ingredientes

1 taza arroz
200 g setas variadas
2 pimientos rojos asados y cortados en tiras
4 tazas caldo de verduras
1 cebolla picada
3 dientes ajo picado
1 cucharadita pimentón
1 cucharadita azafrán
2 cucharadas aceite de oliva

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Instrucciones

Calienta el aceite en la sartén, añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
Agrega las setas y los pimientos y cocina durante unos minutos.
Añade el arroz, el pimentón y el azafrán y revuelve bien.
Vierte el caldo de verduras y deja cocer durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté hecho.
Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa paella vegana.

Notas

Puedes añadir otras verduras de tu gusto, como guisantes o alcachofas.

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Nutrición

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