Moussaka vegana con lentejas
Una versión vegana y saludable del clásico plato griego. ¡Rica, nutritiva y llena de sabor!
Instrucciones
Pre-calienta el horno a 200ºC.
Corta las berenjenas en rodajas, espolvorea con sal y déjalas reposar 15 minutos para que suelten el agua.
Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados. Agrega las lentejas cocidas y los tomates pelados y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
En otra cazuela, derrite la margarina vegetal, añade la harina y mezcla bien. Incorpora poco a poco la leche de almendras sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesa. Añade la nuez moscada y sal al gusto.
Aclara las berenjenas bajo agua fría y sécalas. Coloca una capa de berenjenas en un recipiente para horno, cubre con una capa de la mezcla de lentejas y repite hasta acabar los ingredientes. Cubre con la bechamel vegana.
Hornea durante 45 minutos, o hasta que la bechamel esté dorada. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Notas
Puedes añadir otras verduras a la mezcla de lentejas, como pimientos o zanahorias. También puedes sustituir las lentejas por garbanzos cocidos.
