Moussaka vegana con lentejas

Name: Moussaka vegana con lentejas
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 2 unidades berenjenas (medianas); 1 taza lentejas (cocidas); 1 unidad cebolla; 2 dientes ajo; 1 lata tomates pelados; 1 cucharada aceite de oliva; 2 cucharadas margarina vegetal; 2 cucharadas harina de trigo; 2 tazas leche de almendras (sin azúcar); 1 pizca nuez moscada

Una versión vegana y saludable del clásico plato griego. ¡Rica, nutritiva y llena de sabor!

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Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1 15

Plato: Plato principal

Cocina: Griega

Keyword: Vegano

Raciones: porciones

Calorías: 276kcal

Utensilios

Horno

Ingredientes

Para la Moussaka

2 unidades berenjenas medianas
1 taza lentejas cocidas
1 unidad cebolla
2 dientes ajo
1 lata tomates pelados
1 cucharada aceite de oliva

Para la bechamel vegana

2 cucharadas margarina vegetal
2 cucharadas harina de trigo
2 tazas leche de almendras sin azúcar
1 pizca nuez moscada

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Instrucciones

Pre-calienta el horno a 200ºC.
Corta las berenjenas en rodajas, espolvorea con sal y déjalas reposar 15 minutos para que suelten el agua.
Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados. Agrega las lentejas cocidas y los tomates pelados y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
En otra cazuela, derrite la margarina vegetal, añade la harina y mezcla bien. Incorpora poco a poco la leche de almendras sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesa. Añade la nuez moscada y sal al gusto.
Aclara las berenjenas bajo agua fría y sécalas. Coloca una capa de berenjenas en un recipiente para horno, cubre con una capa de la mezcla de lentejas y repite hasta acabar los ingredientes. Cubre con la bechamel vegana.
Hornea durante 45 minutos, o hasta que la bechamel esté dorada. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Notas

Puedes añadir otras verduras a la mezcla de lentejas, como pimientos o zanahorias. También puedes sustituir las lentejas por garbanzos cocidos.

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Nutrición

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