Mini Frittatas Veganas de Chickpea con Verduras
Estas Mini Frittatas Veganas son un desayuno o brunch perfecto para los amantes de las comidas saludables. Hechas con chickpeas y verduras, son una opción nutritiva y deliciosa.
Instrucciones
Pre-caliente el horno a 180°C.
Engrase un molde para muffins con aceite de oliva.
Puree los chickpeas en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave.
Combine el puré de chickpeas, las espinacas, los tomates cherry, la cebolla roja, la sal y la pimienta en un tazón grande.
Utilice una cuchara para dividir la mezcla entre los compartimientos del molde para muffins.
Hornee durante 25 minutos o hasta que las frittatas estén doradas y firmes al tacto.
Sirva caliente.
Notas
Estas Mini Frittatas pueden ser refrigeradas hasta 4 días en un recipiente hermético. También son excelentes para el congelador y se pueden recalentar en el horno o microondas.
