Lasaña Vegana de Berenjenas y Salsa Casera de Tomate
Una opción perfecta para una comida reconfortante y saludable, esta lasaña vegana está llena de berenjenas asadas y una salsa casera de tomate rica y sabrosa.
Instrucciones
Prepara la salsa de tomate casera: sofríe el ajo picado, añade los tomates cortados en cubos y cuece a fuego medio. Añade sal, pimienta y orégano. Deja cocer hasta obtener una salsa espesa.
Corta las berenjenas en rodajas finas y ásalas en el horno durante unos 10 minutos a 180° C.
En una fuente para horno, coloca una capa de pasta de lasaña, luego una capa de berenjenas, salsa de tomate y queso vegano rallado. Repite hasta terminar con todos los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de queso.
Hornea a 180° C durante unos 30 minutos o hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante.
Notas
Puedes sustituir la berenjena por calabacín o espinacas para variar el sabor.
