Espaguetis de Calabacín con Boloñesa Vegetal

Name: Espaguetis de Calabacín con Boloñesa Vegetal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 calabacines (grandes); 1 cucharada aceite de oliva; 1 cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (finamente picado); 1 zanahoria (rallada); 500 g tomates (pelados y picados); 1 pimiento rojo (finamente picado); 100 g lentejas rojas (cocidas); 1 cucharadita sal; 1 cucharadita pimienta negra

Un plato vegano lleno de sabor, con espaguetis hechos de calabacín y una boloñesa vegetal que te sorprenderá.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 45

Plato: Plato principal

Cocina: Italiano

Keyword: Vegano

Raciones: raciones

Calorías: 250kcal

Utensilios

Sartén grande
Sacapuntas de verduras

Ingredientes

Espaguetis de Calabacín

4 calabacines grandes

Boloñesa Vegetal

1 cucharada aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
2 dientes ajo finamente picado
1 zanahoria rallada
500 g tomates pelados y picados
1 pimiento rojo finamente picado
100 g lentejas rojas cocidas
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negra

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Instrucciones

Usa un sacapuntas de verduras para hacer espaguetis de los calabacines. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén grande y añade la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves.
Añade la zanahoria rallada, los tomates picados y el pimiento rojo, cocina durante 10 minutos.
Añade las lentejas rojas cocidas y sazona con sal y pimienta, cocina durante otros 10 minutos.
Coloca los espaguetis de calabacín en platos y cubre con la boloñesa vegetal. Servir caliente.

Notas

Puedes añadir otras verduras a tu gusto o incluso unas semillas para darle un toque crujiente.

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Nutrición

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