Lasaña de Berenjena y Ricotta
Una deliciosa alternativa vegetariana a la lasaña tradicional, utilizando berenjenas en lugar de pasta y un relleno rico en ricota.
Instrucciones
Precaliente el horno a 200 °C. Corte las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/2 cm y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Saltee ambas caras de las berenjenas y hornee durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, combine la ricotta, 1/2 taza de mozzarella, sal y pimienta en un bol.
Cuando las berenjenas estén listas, cubra el fondo de un plato de horno con 1/2 taza de salsa de tomate.
Coloque una capa de berenjena, luego una capa de la mezcla de queso, seguida de otra capa de salsa de tomate. Repita las capas hasta que se acaben todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de tomate.
Espolvoree la mozzarella restante por encima y hornee durante 30-40 minutos, hasta que la lasaña esté burbujeando y dorada.
Deje reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla.
Notas
Esta receta es fácilmente adaptable a sus gustos. Puede agregar espinacas cocidas o champiñones a la mezcla de queso, si lo desea.
