Gazpacho de pepino y yogur de almendra

Name: Gazpacho de pepino y yogur de almendra
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 unidad pepino grande (pelado y sin semillas); 2 tazas yogur de almendra; 2 dientes ajo; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas vinagre de vino blanco; 1 pizca sal

Un refrescante gazpacho de pepino y yogur de almendra perfecto para el verano.

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de enfriamiento: 2

Tiempo total: 10

Plato: Sopa

Cocina: Español

Keyword: Vegano

Raciones: porciones

Calorías: 120kcal

Utensilios

Licuadora

Ingredientes

1 unidad pepino grande pelado y sin semillas
2 tazas yogur de almendra
2 dientes ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas vinagre de vino blanco
1 pizca sal

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Instrucciones

Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta conseguir una textura suave.
Prueba y ajusta la cantidad de sal si es necesario.
Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.
Sirve frío, decorado con unas hojas de menta fresca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Notas

Puedes agregar un poco de agua si prefieres un gazpacho más ligero.

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Nutrición

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