Gazpacho andaluz con huevo duro

Name: Gazpacho andaluz con huevo duro
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 kg tomates maduros (pelados y picados); 1 pepino (pelado y picado); 1 pimiento verde (sin semillas y picado); 2 dientes ajo (picados); 2 cucharadas vinagre de vino blanco; 4 cucharadas aceite de oliva extra virgen; 2 huevos (duros, picados)

Una refrescante sopa fría de origen español, ideal para los días calurosos. Está repleto de vegetales frescos y rematado con un huevo duro.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 0

Tiempo de refrigeración: 2

Tiempo total: 15

Plato: Sopa

Cocina: Español

Keyword: Bajo en grasa, Vegano

Raciones: porciones

Calorías: 265kcal

Coste: Bajo costo

Utensilios

Licuadora

Ingredientes

1 kg tomates maduros pelados y picados
1 pepino pelado y picado
1 pimiento verde sin semillas y picado
2 dientes ajo picados
2 cucharadas vinagre de vino blanco
4 cucharadas aceite de oliva extra virgen
2 huevos duros, picados

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Instrucciones

Coloque los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo en la licuadora.
Añade el vinagre, el aceite de oliva y sal al gusto. Licúa hasta obtener una consistencia suave.
Pasar la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo restante.
Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.
Sirve el gazpacho frío, rociado con huevo duro picado.

Notas

El gazpacho se conservará en el frigorífico hasta tres días. La receta puede ser fácilmente duplicada o triplicada para alimentar a un grupo grande.

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Nutrición

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