Fideos de Arroz con Curry de Coco
Una receta deliciosa y nutritiva de fideos de arroz bañados en una salsa cremosa de curry de coco. Perfecta para una cena ligera y saludable.
Instrucciones
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Drena y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida.
Añade el curry en polvo y mezcla bien con la cebolla. Cocina por un minuto para que se intensifiquen los sabores del curry.
Añade la leche de coco y la salsa de soja, mezcla bien. Deja que la salsa se caliente durante unos minutos.
Agrega el pimiento rojo y zucchini, cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Añade los fideos de arroz a la sartén y mezcla todo junto para que los fideos se empapen con la salsa.
Sirve caliente, adornado con cilantro picado.
Notas
Puedes agregar proteínas como tofu o pollo, según tus preferencias dietéticas.
