Fajitas Vegetarianas con Guacamole

Name: Fajitas Vegetarianas con Guacamole
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 1 cebolla; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 taza champiñones; 2 aguacates maduros; 1 limón; 1 diente ajo; 1 cucharadita sal; cilantro picado

Estas fajitas vegetarianas son una delicia. Servidas con un cremoso guacamole, son el plato perfecto para una cena ligera o un almuerzo de fin de semana.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 10

Tiempo total: 25

Plato: Cena

Cocina: Mexicana

Keyword: Saludable, Vegetariano

Raciones: porciones

Calorías: 320kcal

Utensilios

Sartén

Ingredientes

Ingredientes para las fajitas

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 cucharadas aceite de oliva
1 taza champiñones

Ingredientes para el guacamole

2 aguacates maduros
1 limón
1 diente ajo
1 cucharadita sal
cilantro picado

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Instrucciones

Calienta el aceite en una sartén. Añade los pimientos, la cebolla y los champiñones y saltea hasta que estén tiernos.
Mientras las verduras se están cocinando, prepara el guacamole. Machaca los aguacates en un bol, añade el zumo de limón, el ajo picado, la sal y el cilantro. Mezcla bien.
Sirve las verduras en tortillas de maíz y añade una cucharada de guacamole en cada una.

Notas

Puedes añadir otros vegetales a las fajitas si lo prefieres, como calabacín o maíz. También puedes añadir un poco de queso rallado por encima para un extra de sabor.

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Nutrición

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