Ensalada de quinua con aderezo de lima y cilantro
Una ensalada refrescante y nutritiva que se puede disfrutar en cualquier momento del día. La combinación de la quinua, las verduras y el aderezo de lima y cilantro crea un platillo lleno de sabor y textura.
Instrucciones
En una cacerola pequeña, lleva el agua a ebullición. Agrega la quinua y reduce el fuego a bajo, cocine hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya evaporado, unos 15 minutos.
Mientras la quinua se está cocinando, prepara el aderezo. Mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva y el cilantro en un tazón pequeño. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En una ensaladera grande, combina la quinua cocida, los tomates cherry y el pepino. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar.
Sirve la ensalada a temperatura ambiente o refrigera hasta que esté listo para servir.
Notas
Puedes agregar otros ingredientes a esta ensalada si lo deseas. Algunas buenas opciones podrían ser el aguacate, el maíz dulce, los frijoles negros o la cebolla roja.
