Ensalada de Quinoa con Verduras y Limón

Name: Ensalada de Quinoa con Verduras y Limón
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 taza quinoa; 2 tazas agua; 1 pepino (cortado en cubos); 1 pimiento rojo (cortado en cubos); 2 limones (el jugo); 1 cucharada aceite de oliva; sal y pimienta (al gusto)

Esta refrescante y nutritiva ensalada de quinoa es perfecta para un almuerzo ligero o como acompañante en tu cena.

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 30

Plato: Ensalada

Cocina: Internacional

Keyword: Sin Gluten, Vegano

Raciones: porciones

Calorías: 210kcal

Ingredientes

1 taza quinoa
2 tazas agua
1 pepino cortado en cubos
1 pimiento rojo cortado en cubos
2 limones el jugo
1 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

En una olla mediana, hervir el agua. Agrega la quinoa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Una vez que la quinoa esté cocida, déjala enfriar.
En un tazón grande, combina el pepino, pimiento rojo y la quinoa enfriada.
Agrega el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
Sirva la ensalada fría o a temperatura ambiente.

Notas

Puedes agregar tus vegetales favoritos a esta receta, como tomates, zanahorias o aguacate.

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Nutrición

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