Ensalada de Quinoa con Limón, Pepino y Hierbas Frescas
Esta ensalada refrescante y nutritiva es perfecta para un almuerzo ligero o como acompañante en tus comidas. El limón y las hierbas frescas aportan un sabor vibrante que te encantará.
Instrucciones
En una cacerola, combina la quinoa y el agua. Lleva a hervir, luego reduce el fuego y tapa. Cocine durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.
Deja enfriar la quinoa por completo.
En un tazón grande, mezcla la quinoa fría, el pepino en cubos, las hierbas frescas, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mueve bien para combinar todos los ingredientes. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para servir.
Notas
Puedes añadir otros vegetales frescos a esta ensalada como tomate, cebolla roja o aguacate. También va muy bien con queso feta si no eres vegano.
