Ensalada de Quinoa con Camarones y Mango

Name: Ensalada de Quinoa con Camarones y Mango
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 taza quinoa; 2 tazas agua; 1 libra camarones (pelados y desvenados); 1 mango (pelado y cortado en cubos); 1 taza pepino (cortado en cubos); 2 cucharada aceite de oliva; 2 cucharada jugo de limón; sal y pimienta (al gusto)

Esta ensalada fresca y ligera es la combinación perfecta de dulce y salado. La quinoa proporciona una base de granos integrales, mientras que los camarones agregan proteínas magras.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 35

Plato: Ensalada

Cocina: Internacional

Keyword: Bajo en carbohidratos, Sin Gluten

Raciones: porciones

Calorías: 354kcal

Ingredientes

1 taza quinoa
2 tazas agua
1 libra camarones pelados y desvenados
1 mango pelado y cortado en cubos
1 taza pepino cortado en cubos
2 cucharada aceite de oliva
2 cucharada jugo de limón
sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

En una olla mediana, combine la quinoa y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el calor y tape. Cocine hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido, alrededor de 15 minutos. Deje enfriar.
Mientras tanto, en una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocínelos hasta que estén rosados, unos 2-3 minutos por lado. Deja enfriar.
En un tazón grande, combina la quinoa, los camarones, el mango, el pepino, el aceite de oliva restante y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Notas

Puedes agregar otros ingredientes a esta ensalada según tus preferencias, como aguacate, tomates cherry o incluso queso feta.

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Nutrición

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