Ensalada de Pulpo con Patatas, Pimiento Rojo y Vinagreta de Limón

Una ensalada marina fresca y llena de sabor, perfecta para una comida ligera o un aperitivo saludable.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Keyword: Bajo en carbohidratos, Mariscos
Raciones: 4 porciones
Calorías: 260kcal
Coste: 30

Utensilios

  • Olla grande
  • Bol grande

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 kg pulpo cocido
  • 4 medianas patatas
  • 1 unidad pimiento rojo

Vinagreta de Limón

  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml zumo de limón
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
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Instrucciones

  • Hervir las patatas hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.
  • Corta el pulpo en rodajas y el pimiento rojo en tiras.
  • Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.
  • En un bol grande, mezcla el pulpo, las patatas y el pimiento rojo. Añade la vinagreta y mezcla bien.
  • Sirve la ensalada a temperatura ambiente o fría.

Notas

El pulpo puede ser sustituido por camarones o almejas para variar. También puedes añadir otros vegetales como tomates cherry o pepino para más frescura.

Notas Privadas:

Nutrición

Calorías: 260kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 25g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 60mg | Sodio: 750mg | Potasio: 1070mg | Fibra: 6g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1860IU | Vitamina C: 80mg | Calcio: 60mg | Hierro: 2mg
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